近日，我院舒鄧群教授、臧一天青年教授團(tuán)隊(duì)在中科院1區(qū)TOP期刊Food Chemistry（If = 7.514，即時(shí)If = 9.08）中發(fā)表題為“A combined approach using slightly acidic electrolyzed water spraying and chitosan and pectin coating on the quality of the egg cuticle, prevention of bacterial invasion, and extension of shelf life of eggs during storage”的論文，臧一天為通訊作者，2019級(jí)動(dòng)物健康與安全生產(chǎn)專業(yè)碩士研究生袁興云為第一作者。
論文是團(tuán)隊(duì)在之前研究中發(fā)現(xiàn)微酸性電解水對(duì)雞蛋具有較好貯藏保鮮效果，但卻對(duì)雞蛋殼膜產(chǎn)生損害后，系列性評(píng)估了微酸性電解水對(duì)雞蛋表面沙門氏菌的殺滅，對(duì)雞蛋殼膜的損害及損害殼膜雞蛋被微生物侵入的風(fēng)險(xiǎn)，隨后創(chuàng)新性的提出了利用果膠及殼聚糖涂膜解決微酸性電解水消毒后雞蛋殼膜被破壞的解決方法。
舒鄧群及臧一天教授團(tuán)隊(duì)在近5年來(lái)，分別在電解水在畜產(chǎn)品安全生產(chǎn)中應(yīng)用及豬糞資源化處理兩個(gè)方向上，在Meat Science（即時(shí)If = 6.97, 中科院1區(qū)），Journal of the science of food and agriculture(If = 3.64 中科院2區(qū)) ，Poultry Science(If = 3.52中科院2區(qū))，農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)（EI）等中英文SCI/EI期刊發(fā)表論文15篇，授權(quán)發(fā)明專利3項(xiàng)。
原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133129
供稿：臧一天 編輯：裘晨 審核：陳小志
