近日，我院舒鄧群教授、臧一天青年教授團隊在中科院1區TOP期刊Food Chemistry（If = 7.514，即時If = 9.08）中發表題為“A combined approach using slightly acidic electrolyzed water spraying and chitosan and pectin coating on the quality of the egg cuticle, prevention of bacterial invasion, and extension of shelf life of eggs during storage”的論文，臧一天為通訊作者，2019級動物健康與安全生產專業碩士研究生袁興云為第一作者。
論文是團隊在之前研究中發現微酸性電解水對雞蛋具有較好貯藏保鮮效果，但卻對雞蛋殼膜產生損害后，系列性評估了微酸性電解水對雞蛋表面沙門氏菌的殺滅，對雞蛋殼膜的損害及損害殼膜雞蛋被微生物侵入的風險，隨后創新性的提出了利用果膠及殼聚糖涂膜解決微酸性電解水消毒后雞蛋殼膜被破壞的解決方法。
舒鄧群及臧一天教授團隊在近5年來，分別在電解水在畜產品安全生產中應用及豬糞資源化處理兩個方向上，在Meat Science（即時If = 6.97, 中科院1區），Journal of the science of food and agriculture(If = 3.64 中科院2區) ，Poultry Science(If = 3.52中科院2區)，農業工程學報（EI）等中英文SCI/EI期刊發表論文15篇，授權發明專利3項。
原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.133129
供稿：臧一天 編輯：裘晨 審核：陳小志
