近日，我院舒鄧群教授、臧一天青年教授團隊在中科院1區TOP期刊LWT-Food Science and Technology（If = 6.056）中發表題為“Antibacterial activity and mechanism of slightly acidic electrolyzed water (SAEW) combined with ultraviolet light against Staphylococcus aureus”的論文，該研究受江西省自然科學基金（20224BAB205034）和江西省現代農業家禽產業技術體系資助（JXARS），臧一天為通訊作者，2020級畜牧專業碩士研究生張貝貝為第一作者。
論文是團隊在之前研究微酸性電解水和紫外線結合發生光化學效應，產生協同作用，可高效殺滅革蘭氏陰性細菌沙門氏菌，并發現其殺滅機理的基礎上，深入探討該方法對革蘭氏陽性細菌金黃色葡萄球菌的殺滅效果和機理，發現由于金黃色葡萄球菌結構與沙門氏菌不同，該方法對金黃色葡萄球菌的殺滅效果及機理與沙門氏菌存在差異。在殺菌效果上，其所需微酸性電解水有效氯濃度和處理時間均高于處理沙門氏菌。殺滅機理主要是：微酸性電解水聯合紫外線處理對金黃色葡萄球菌的細胞膜造成一定程度損傷，包括細胞膜的電導率增加，胞內ROS水平提高和細菌線粒體功能降低，但未引起核酸和蛋白質的泄漏。
論文網址：https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.114746
供稿：臧一天 編輯：陳冬 審核：陳小志
