近日，動物營養(yǎng)與飼料江西省重點實驗室主任游金明教授團隊在《Cell》子刊《iScience》發(fā)表題為“Dietary protein restriction regulates skeletal muscle fiber metabolic characteristics associated with the FGF21-ERK1/2 pathway”的研究成果。該研究圍繞成纖維細胞生長因子21（FGF21）的代謝調節(jié)效應，科學闡明了FGF21作為關鍵內分泌信號介導蛋白質營養(yǎng)調控豬骨骼肌纖維類型轉化的作用機理。這一成果豐富了低蛋白日糧改善豬肉品質的內分泌調控網絡，為推動豬肉品質精準調控提供了新的理論依據(jù)。游金明教授和鄒田德副研究員為本論文共同通訊作者，博士研究生李碩為論文第一作者。
豬肉作為我國主要的肉類消費食品，是人們主要的動物蛋白質來源，但豬肉品質和消費者的預期仍有較大差距。采用低蛋白日糧技術不僅節(jié)約蛋白質飼料資源，還是生產優(yōu)質豬肉產品、實現(xiàn)養(yǎng)豬業(yè)高效能的重要途徑。因此，探索低蛋白日糧調節(jié)肌肉生物學特性的分子機制，特別是對機體內分泌信號介導的肌纖維發(fā)育和肌纖維類型轉化機制研究十分重要，對科學制定低蛋白日糧的營養(yǎng)策略，推動豬肉品質精準調控具有重要的意義。研究團隊采用分子生物學和肌肉代謝組學技術，以日糧蛋白限制的手段誘導仔豬機體FGF21的快速表達和分泌，并通過注射ERK1/2特異性抑制劑，探討了FGF21作為內分泌信號影響豬肉質特性的分子機制。研究發(fā)現(xiàn)豬骨骼肌感知FGF21信號，通過激活ERK1/2，誘導mTORC1復合體中Raptor磷酸化，導致mTORC1信號通路活化，從而調控PGC-1α轉錄活性和骨骼肌代謝功能，促進慢速氧化性肌纖維生成。本研究結果明確了FGF21是介導低蛋白日糧促進豬氧化型肌纖維生成的關鍵內分泌信號之一，為動物生產上科學研發(fā)豬肉品質調控技術提供了理論支撐。
供稿：動物科技學院鄒田德 編輯：陳冬 審核：宋婧
