李鑫，男，1997年出生，湖南永州人，博士研究生，碩士研究生導師，江西農業大學校聘教授。2024年畢業于浙江大學動物科學學院飼料科學研究所，現為中國畜牧獸醫學會動物營養學分會會員，中國畜牧獸醫學會養豬學分會會員，國家生豬產業聯盟理事。
主要從事動物營養與飼料科學的教學科研工作，擔任動物科學2502班班主任。現主持江西省自然科學基金項目1項，江西省職業早期青年科技人才培養項目1項，江西省教育廳科學技術研究項目1項，并參與國家自然科學基金2項。近5年在Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food & Function、Animal Nutrition等期刊發表SCI論文10余篇，其中以第一作者發表論文6篇。
教育經歷（從大學本科開始，按時間倒排序）：
1. 2019-09至2024-06，浙江大學，動物營養與飼料科學，博士
2. 2015-09至2019-06，華南農業大學，動物科學，學士
工作經歷（科研與學術工作經歷，包括國外訪學，按時間倒排序）：
1．2023.6-至今，江西農業大學，動物科學技術學院，講師（校聘教授）
代表性研究成果
1. Li Xin, Gou Feiyang, Xiao Kan, Zhu Jiang, Lin Qian, Yu Minjie, Hong Qihua, Hu Caihong. Effects of DON on mitochondrial function, endoplasmic reticulum stress, and endoplasmic reticulum mitochondria contact sites in the jejunum of piglets. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2023, 71(36): 13234–13243 (中科院一區).
2. Li Xin, Lin Qian, Gou Feiyang, Zhu Jiang, Yu Minjie, Hong Qihua, Hu Caihong. Effects of hesperidin on mitochondrial function, mitochondria-associated endoplasmic membranes and IP3Rs-MCU calcium axis in the jejunum of piglets exposed to deoxynivalenol. Food & Function, 2024, 15, 6459-6474 (中科院一區).
3. Li Xin, Zhu Jiang, Lin Qian, Yu Minjie, Lu Jianjun, Feng Jie, Hu Caihong. Effects of curcumin on mitochondrial function, endoplasmic reticulum stress and mitochondria-associated endoplasmic reticulum membranes in oxidative stress piglets. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70(29): 8974–8985 (中科院一區).
4. Li Xin, Zhu Jiang, Gou Feiyang, Lin Qian, Yu Minjie, Hong Qihua, Hu Caihong. Deoxynivalenol induced intestinal barrier injury, mitochondrial dysfunction and calcium overload by IP3Rs-MCU calcium axis. Science of the Total Environment, 2024, 913: 169729 (中科院一區).
5. Li Xin, Wang Chunchun, Zhu Jiang, Lin Qian, Yu Minjie, Wen Jiashu, Feng Jie, Hu Caihong. Sodium butyrate ameliorates oxidative stress-induced intestinal epithelium barrier injury and mitochondrial damage through AMPK-mitophagy pathway. Oxidative Medicine and Cellular Longevity, Volume 2022, Article ID 3745135.
6. Li Xin, Wen Jiashu, Jiao Lefei, Wang Chunchun, Hong Qihua, Feng Jie, Hu Caihong. (2021). Dietary copper/zinc-loaded montmorillonite improved growth performance and intestinal barrier and changed gut microbiota in weaned piglets. Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition, 2021, 105: 678-686.
7. Hong Qihua, Li Xin, Lin Qian, Shen Zhuojun, Feng Jie, Hu Caihong. Resveratrol improves intestinal morphology and anti-oxidation ability in deoxynivalenol-challenged piglets. Animals, 2022, 12(3): 311.
8. Lin Fanghui, Li Xin, Wen Jiashu, Wang Chunchun, Peng Yan, Feng Jie, Hu Caihong. Effects of coated sodium butyrate on performance, diarrhea, intestinal microflora and barrier function of pigs during the first 2-week post-weaning. Animal Feed Science and Technology, 2020, 263: 114464.
9. Cao Shuting, Xiao Hao, Li Xin, Zhu Jiang, Gao Jingchun, Wang Li, Hu Caihong. AMPK-PINK1/Parkin mediated mitophagy is necessary for alleviating oxidative stress-induced intestinal epithelial barrier damage and mitochondrial energy metabolism dysfunction in IPEC-J2. Antioxidants, 2021, 10(12).
10. Gou, Feiyang, Cai Fengzhou, Li Xin, Lin Qian, Zhu Jiang, Yu Minjie, Chen Shaokui, Lu Jianjun, Hu Caihong. Mitochondria-associated endoplasmic reticulum membranes involve in oxidative stress-induced intestinal barrier injury and mitochondrial dysfunction under diquat exposing. Environmental Toxicology. 2024; 39(7): 3906-3919.
11. 洪奇華, 李鑫, 徐求文, 金妙仁, 胡彩虹. 姜黃素對斷奶仔豬腸道屏障、抗氧化和線粒體功能的影響.中國畜牧雜志，2022，52(23):103-107. (中文核心期刊)
主持或參加科研項目及人才計劃項目情況（按時間倒排序）：
1. 江西省科學技術廳，自然科學基金(青年)，基于IP3R-MCU介導的內質網-線粒體鈣轉運探索嘔吐毒素致仔豬腸屏障損傷的機制，2025-7至2028-7，10萬元，在研，主持。
2. 江西省教育廳，科學技術研究項目(青年)， 3萬元，2024-10至2026-10，在研，主持。
3. 江西省科學技術廳，江西省職業早期青年科技人才培養項目，2025-5至2030-5，20萬元，在研，主持。
4. 江西農業大學人才引進啟動項目，30萬元，在研，主持。
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江西農業大學北區動物營養與飼料江西省重點實驗室307
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